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回锅肉的详细做法

编辑:冷安| 2020-10-05
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偶尔弄点肉来吃吃,解馋

回锅肉的详细做法 晚餐 第1张

五花肉300g、洋葱100g、红辣椒100g、青蒜苗50g、干辣椒10g、蒜10g、

1.准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

回锅肉的详细做法 晚餐 第2张

2.将五花肉放入锅,小火慢煎。

回锅肉的详细做法 晚餐 第3张

家常菜做法3.煎至双面金黄时取出备用。

回锅肉的详细做法 晚餐 第4张

家常菜做法4.锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

回锅肉的详细做法 晚餐 第5张

5.放入肉片,大火煸炒。

回锅肉的详细做法 晚餐 第6张

6.放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。

回锅肉的详细做法 晚餐 第7张

小贴士:1、此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。 2、肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。 3、第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。 4、因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。 5、若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。 煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

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